【ゆっくり料理】魚香茄子【ユイシャンチェズ】
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Published 2023-07-01
皆さんがよく知っている茄子料理の原型ですねぇ。
魚の香りと書きますが、魚は一切使いません。
日本では重要な材料が手に入れにくいので定着は無理でしょう。残念。
というか、派生料理が強すぎます。陳建民氏すげぇ。
茄子の旬になりますし、泡椒作ったから使いたかったって理由で作りました。
普段は私も派生料理の方をよく食べます。
材料
豚挽肉 150gくらい
茄子 長茄子なら3本、普通の茄子なら4～5本
泡椒（赤） 3～5本
泡椒（青） 2～5本
ニンニク 3片
生姜 10g
長ネギ 1/2本
塩 小さじ1/2
味の素 小さじ1/2
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
黒酢 小さじ1
水 30cc
片栗粉 大さじ1
作り方
材料を切る。
合わせ調味料作る。
茄子に火を通す。
茄子を別容器に移し、ひき肉を炒める。
ニンニク、生姜、泡椒を加えて炒め、香りを立たせる。
合わせ調味料を入れて炒め、とろみが付いたら茄子を入れて炒め合わせる。
長ネギを入れて軽く鍋を煽れば出来上がり。
泡椒の味は、私的にはタバスコが一番近いと思ってます。
泡椒が手に入らない場合、乾燥唐辛子を使って作って、仕上げの段階でタバスコを入れてみて下さい。多分味は近くなります。
ビンで漬け物作るときは必ず蓋を少し開けてガス抜きができるようにしておきましょう。
ギリギリで対処できましたが、留守中だったり熟睡してたら爆発してた。アレ。
たまたまキッチンの近くに居たからいいものの・・・ 怖っ
使用立ち絵
よるいちめーりん
よるいちぱっちぇ
よるいちさくや
背景
闇討ちProject様(ニコニ・コモンズ)
BGM
yuki様-ぐだぐだな感じ(DOVA-SYNDROME)
t12ya様-Cats walk(DOVA-SYNDROME)
畑中ゆう様-華恋～KALEN～(DOVA-SYNDROME)
GT-K様-Street performer(DOVA-SYNDROME)
SE
効果音ラボ様
#ゆっくり料理 #中華料理 #紅美鈴 #四川料理
まあ、なんだ。
やっぱり、日本人には麻婆茄子の方が合いますねぇ。
そこはちょっと否定しようがないです。
魚香茄子と麻婆茄子選べるなら私でも麻婆茄子の方選びますもん。
麻婆茄子に辣油と花椒ガンガン入れて食べますね。私なら。
陳建民氏は凄いですよ。やっぱり。
あ、結局のところ、麻婆茄子を全国に広げたのは丸美屋が一番でかいみたいですねぇ。
パチュリー は 二フラム を となえた！
めーりん は ひかりのなかに きえさった！
と、おもったら もどってきた！
All Comments (21)
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中華料理への憧れと陳建民氏への敬意が動画見る度湧いてくる、近所の街中華に通う様になったのですけど本格的な本場の味も一回食べてみたいっすね
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陳建民氏によって日本に根付いた「優しい嘘の1つの形」ですね。感謝感謝です。
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パチュリーさんが四川料理と聞いて逃げなかったのか珍しい。
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泡椒作りました、めちゃくちゃ美味いですね、ハマりそうです
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泡椒調べたら今現在赤も青も通販で手軽に買えるみたいです。やってみようかな。
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なす苦手なのにめっちゃ美味しそう 楽しそうに料理作ってるしいいなー
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液体撒き散らしながらカタカタ動く瓶って、想像したらかなりホラーですね。
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朝から食べたくなった
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中華料理店で、麻婆茄子食べたかったからメニュー見てたら、麻婆茄子無くて魚香茄子ってのがあったから頼んでみたら、日本の麻婆茄子の3倍は美味かったのでドハマり。 中華料理店いったらまず魚香茄子頼むようにしてますw
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おもいがけず陳建民氏の偉大さを感じることになったな…。それにしてもこれはこれで美味しそう。もしホアジャオが手に入ってこっちの味付けが受け入れられていたら今日の「日本における中華料理」も微妙に違っていたのかも。
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乳酸菌発酵味の茄子だと山形県のぺそら漬けってあるよ 確か青唐辛子も入れて辛くて酸っぱい乳酸菌発酵漬け物
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🎊茄子🍆🍆🍆動画化ありがとうございます🎉🎉🎉 「魚香茄子」おしそうですねぇ、字面だけなら近所の中華料理屋さんのメニューで見たことありますが、注文してみて出てくるものは、ガッツリ麻婆茄子なんですよね。おいしいからから良いけど。 しかし、麻婆茄子が日本生まれだとははじめて知りました...陳建民氏おそるべし、あと丸美屋。 麻婆茄子も別で動画化されるフラグもたったことですし、嬉しいひとときでした。
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ひき肉にナス仕上げに刻みネギって麻婆茄子っぽいなぁと思っていたら、まさしくだったわけですね 麻婆豆腐と茄子と、どっちかが原型でもう片方が派生したものなのかと思ってました
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おぉユイシャンチェズだ。中国出張している際、一番好きな料理でした。日本人の同僚には麻婆茄子みたいな料理と伝えていましたが、少し風味が違うのはユイシャンっていうソース？の味なのかと勘違いしていました。そもそもユイシャンはソースでもなく味付けという複数の勘違いでした。おそらくパオジャオの風味だったのですね。勉強になりましたし、とても懐かしい想いです。ありがとうございます。 もう一つ思い出の料理で火鍋がありますが、オススメのつけだれと合わせて拝見したいです。私が好きなつけだれは大蒜油です。一番頭悪くておいしいと思っています。
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泡椒の代用にタバスコはここで言及されてましたか 日常生活レベルで手に入る発酵トウガラシというとタバスコくらいしか思いつかない 自作は…某炊事場chの人がタバスコ自作しようとして樽を爆発させてたので怖いｗ
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待ってました
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昔、某鉄鍋漫画で見た発酵唐辛子を使ってる料理を初めて見れた！これは更に興味出ますね 酸味のあるすぐき漬けとかで代用できないだろうか
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めちゃくちゃ美味そうだね〜、神戸元町中華街でも食え無さそうな感じかも
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美味しそう！ 食べてみたいですねー 中華街にはないかしら？
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紅メイリンPＣノーレッジ完璧ゾヨ😊
