O MAIS LINDO E DELICIOSO EMPADÃO DE FRANGO QUE JÁ PROVEI E QUE VOCÊ TAMBÉM PRECISA PROVAR!
Published 2022-10-20
Espero que gostem e aproveitem muito
Chef Álvaro Rodrigues
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - www.bombayhs.com.br/
Ceraflame - www.ceraflame.com.br/
D'Allora - www.dallora.com.br/
Pamplona - www.pamplona.com.br/
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EMPADÃO DE FRANGO
MASSA RÁPIDA
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (360 g)
2 colheres (chá) Flor de Sal Bombay (8 g)
1/3 xícara (chá) de banha de porco Pamplona gelada (75 g)
100 g de manteiga sem sal gelada e picada
70 ml de água filtrada e fria
CREME DE FRANGO
3 colheres (sopa) de azeite Bombay ou óleo de milho
2 dentes de alho bem socados
1 cebola grande bem picada na faca (150 g)
½ xícara (chá) de tomates s/pele e sementes picados (2 médios)
50 ml de vinho branco seco de boa qualidade (opcional)
300 ml do caldo do cozimento do frango saboroso e coado
¾ xícara (chá) de mandioquinha cozida/espremida (170 g)
½ xícara (chá) de requeijão cremoso tradicional D’Allora (120 g)
1 colher (sopa) de mostarda de boa qualidade (10 g)
2 xícaras (chá) de frango cozido c/temperos e picado (400 g)
Sal e pimenta branca Bombay a gosto
1 boa pitada de noz-moscada Bombay ralada na hora
1/3 xícara (chá) farinha de trigo (40 g - aproximadamente)
2 colheres (sopa) salsa/cebolinha frescas bem picadas
Veja todos os detalhes do preparo da massa, do recheio e da montagem final através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do Youtube.
DEMAIS INGREDIENTES
1 xícara (chá) de requeijão cremoso tradicional D’Allora (240 g)
1 forma com 20/22 cm de diâmetro x 4 ou 5 cm de altura
PARA PINCELAR
1 gema de ovo médio
1 colher (sopa) de clara
1 colher (chá) de azeite ou óleo de milho
MODO DE FAZER
Em uma tigela pequena misture os ingredientes e pincele a superfície do empadão.
DICAS DO CHEF
A xícara medida utilizada para o preparo desta receita tem 240 ml.
Utilize a massa desta receita também para o preparo de pastéis de forno, empadas, tortas salgadas, quiches, etc.
Substitua o frango por carne seca dessalgada e desfiada, por linguiça calabresa ou mesmo por carne moída refogada e bem temperada (patinho moído duas vezes).
Se preferir, monte a torta em uma forma com 24 cm de diâmetro x 3 cm de altura e decore com retalhos de massa aberta e cortada com cortadores de sua preferência. Caso queira decorar como mostrado no vídeo prepare 1 ½ receita da massa.
O rendimento será de 8 a 12 porções (dependendo do tamanho da forma).
O congelamento do empadão já assado poderá ser de até 60 dias.
Espero que façam e apreciam este delicioso empadão!
Chef Álvaro Rodrigues
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All Comments (21)
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Parabéns Álvaro. Que magnífico seu trabalho. Você deveria ter um programa na televisão. A televisão está perdendo muito com isso, e todos nós também. Meu desejo é A Ana Maria se aposentar e você ir para o lugar dela. Seria fenomenal. ❤🎉
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Uns dos melhores chefe de cozinha que eu já vi. Simplesmente maravilhoso 👏👏👏👏👏
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Álvaro Rodrigues,você deveria estar ao vivo em algum programa culinário. Você é um dos melhores chefes de cozinha.Parabéns.Gratidão...
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Concordo com os comentários!Faço a receita de quiche dele há mais de 30 anos. Sempre sucesso! Gratidão chefe Álvaro pela forma carinhosa que passa suas receitas.Não tem igual!🙏
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O chef Alvaro não é uma dos melhores,ele é o melhor chef de cozinha do Brasil❤
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Chefe, tô no passo da massa no freezer, com a clara de ovo... Parecem dicas de ouro, mas cartas na manga, tô amando t seguir!!! Sucesso, seu trabalho é muito bom de acompanhar !!!
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Chef Álvaro vc é demais,! Além de competente é generoso com suas dicas.
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Dia dos pais só deu chef.Álvaro . Fiz os tres: gelado Bateu ta pronto e o Incrivel pavê de morangos que tbem eu nunca tinha feito assim! e esse maravilhoso empadão! Todos com ótimo rendimento e tao gostosos que não parei de sorrir de tantos elogios! Muito muito muito Obrigada!!!
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Que espetáculo de receita! Só poderia ser do Chef Álvaro! Que classe, que capricho, que delícia, que tudo!! Arrasou, mais uma vez, Chef Álvaro! Parabéns!!!
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Chef Álvaro, fino em suas receitas... Me lembro ainda pequena vendo no antigo note e anote com a Ana Maria... Foi ali que comecei a ter gosto pela culinária... Me formei em finanças onde sou atuante a quase 20 anos... Mas terminei gastronomia agora em julho, pelo amor que sempre tive e tenho.. muito devo a esses chefs maravilhosos, saudoso Sr. Benjamim , Senhora Palmirinha... Que saudade...
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Admiro tanto que se eu pudesse o assistiria todos os dias maravilhoso amooo🎉🎉🎉
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Sempre acompanhando seu trabalho, Alvaro! Tornei-me chef justamente porque assistia seus videos culinários! Parabéns direto da Australia! Sucesso infinito para voce!
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Álvaro vc faz falta nas nossas manhãs ao vivo em programa de culinária. Vc tem tanto pra ensinar e faz isso com maestria. ❤ já me inscrevi pra não perder nada!!
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te acompanho desde a record parbaens o lindo prato me encantou amore bj me roubou a cena amo louças branca minha cor predileta 🥰🤩
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Chef Álvaro vc é o melhor! O mais elegante ! O melhor de tudo.Parabens!!!❤❤❤
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Chefe Álvaro Rodrigues: vc está de parabéns. Eu não tenho palavras pra falar: vc simplesmente é magnífico. Tem gente que fala algumas das suas receitas, e vendem bastante. Vc é um professor nota 1000. 👏👏👏👏👏
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ÁLVARO APRENDI FAZER SFIHA ÁRABE COM VC A ANOS ATRÁS ERA MEU SONHO FAZER ESTA IGUARIA ÁRABE POIS AMO E FACO ATÉ HJE SEMPRE SÚCESSO.OBG MUITAS REVISTAS COM SUAS RECEITAS
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Boa noite meu nome é Maria moro em Duque de Caxias R J asisto suas receita amo todas elas o senhor estar de parabéns e calmo pra encinar tudo natural eu ainda não fiz mas vou fazer
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Vc eh top das galáxias!!
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Oi Álvaro. É a terceira vez que repito está massa. Fica maravilhosa. Parabéns. Vc é espetacular.
