コツは段取り！必ず美味しくできる牛肉とパプリカの炒め／中華きほんのき
25,438
Published 2021-09-19
ステーキ用の牛肉で「基本の炒めもの」です。ポイントは下準備と段取り。
材料を同じ大きさを揃えて切る。肉は下味を付けておき、合わせ調味料を準備しておく、盛り付けの皿を出しておく等。そうすれば肉はやわらか、野菜はシャシャキの炒めが完成します。ステーキなら１人１枚欲しいところですが、野菜と炒め合わせるとボリュームが出てたっぷり２人前になります。しかもステーキ肉ならではのごちそう感も！
ひと手間かけて春雨を揚げるといっそう華やかに仕上がりますので、ぜひ挑戦してみてください。
グループ各店のご案内 Wakiyaオフィシャルサイト
www.wakiya.co.jp/
レストランの味をご自宅で！Wakiyaオンラインストア
www.wakiya-onlineshop.co.jp/
日々の情報はこちら！Wakiya Facebookページ
www.facebook.com/wakiya0320
Wakiya Official Instagram
www.instagram.com/wakiya_ichiemi/
脇屋友詞 Facebook
www.facebook.com/yuji.wakiya.5
脇屋友詞 Instagram
www.instagram.com/wakiya_stagram/
パナソニックIHクッキングヒーター
sumai.panasonic.jp/ihcook/
マルホン胡麻油
www.gomaabura.jp/item/
牛肉とパプリカの香り炒め
《材料》
牛肉(ステーキ用) 150g
パプリカ(3色) 各50g
ねぎ 3～5cm
生姜 1片
春雨 30g(5～6cmに切る)
《調味料》
ごま油 大さじ1
■合わせ調味料
酒 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2
水 大さじ１と1/2
オイスターソース 小さじ1/2
砂糖 小さじ2
胡椒 少々
《作り方》
１．牛肉は5mm幅、6～7cm長さに切り、塩・こしょう・片栗粉(すべて分量外)を少々ふる。
パプリカは太めの短冊に切る。ねぎ、生姜は1cm角のうす切りにする。
２．フライパンに揚げ油500mlを入れ、190℃で揚げる。（IHの場合「揚げ物」メニューで【190】℃に設定し揚げる）
ふわっとふくらんだらペーパーに取り出し油を切る。
３．パプリカを2の油に入れてさっと素揚げする。
４．フライパンの揚げ油を別の容器に移し、ごま油大さじ1を入れ、ねぎと生姜を弱火（IHの場合「加熱」メニュー【火力2～3】）で炒める。
香りが立ってきたら牛肉を入れ、中火（IHの場合【火力5～6】）で煎り焼きにする。
５．牛肉の表面の色が変わったら3のパプリカ、合わせ調味料を加え、強火（IHの場合【火力8～9】）に上げて一気に炒め合わせる。
６．皿に春雨を敷き、5を盛り付けて完成！
All Comments (18)
-
今日の料理なんにしょうって 脇屋先生のチャンネル見てたらどれも美味しそうでかえってまよってしまう
-
昨夜料理しました。霜降り牛肉はほとんど無くちょっと肉が硬めでしたが何とかまとまった様で味にうるさい息子も食べました。もっと柔らかい肉で作ったらもっと美味しいだろうとのことでした。
-
食べなくても、十分美味しいですねＷＷＷ
-
近所のスーパーで和牛ステーキ肉が安くなっていたので、挑戦してみました。 すごくおいしかったです！ 同じ道産子としても応援しています。
-
これは感動する美味しさ😂❤ 色々な料理チャンネル見てますが、過去1のレシピです！ さすがプロの料理人さん。。 早速チャンネル登録させていただきました♪
-
美味しくて 色味もきれいでいいですよね
-
揚げ春雨が巨大なかき揚げみたいですね。 これは金芽米特盛不可避。 スプーンとフォークでかっこよくサーブする方法はこうなんですね。
-
脇屋シェフといえば、カラフルなパプリカ使いが今も記憶に残っていますが、油通しは、家庭ではややハードル高し、です。
-
スプーンとフォークの取り分け時の使い方知りませんでした！
-
太白ちょい多めに入れてさっと作りました 春雨は常備してあるんで
-
いつも楽しみに拝見させて頂いております。 オイスターソースは入れないのですか？ サンラータン是非お願いします。
-
なぜかピーマンだけのはずなのに、放置していたせいか、赤黄色緑と色とりどりになります。
-
ヨダレが出ました。
-
調味料の分量が知りたいです。
-
KAIの包丁ですか？
-
春雨固まらないから、よく見たらもどさなくてよかったのか、、 ブヨブヨして不味かったので全部捨てちゃいました😢
-
ダメだね。
