プロの【レバニラ炒め】失敗しない段取り教えます／中華きほんのき
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Published 2021-06-24
#レバニラ #スタミナおかず #脇屋友詞
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鉄分、スタミナ補給！レバニラ炒め
《材料》
鶏レバー 200g
もやし 1袋
にら 1把
ねぎ 7〜8cm
生姜 1片
にんにく 3〜4粒
【レバーの下味】
紹興酒 大1（日本酒でもOK）
醤油 小1強
胡椒 少々
片栗粉 小1
ごま油 大1/2
【合わせ調味料】
醤油 大2
紹興酒 大1（日本酒でもOK）
砂糖 大1/2
胡椒 少々
※予め合わせておく
【炒め用】
太白ごま油 大1強
ごま油 大1強
《作り方》
１．薬味の準備
生姜は薄切りにしたものを1cm角に切る。にんにくも3mmくらいの厚さいにスライスする。ねぎは縦に割って広げ、生姜と同じくらいの大きさに切る。
２．にらは5cm長さに切る。レバーは一口大に切る。
３．レバーの下味をつける。
レバーをボウルに入れ酒、醤油、胡椒を入れて混ぜ、片栗粉を全体に振り入れてまぜる。ごま油を加え、しばらくおく。
４．フライパンに太白ごま油を入れ、にんにくを入れて弱火で炒める。にんにくの香りが立ってきたらごま油を加え、ねぎ、生姜も入れて中火で炒める。
５．もやしをざるに入れ、沸騰している湯の中に10秒くぐらせる。
６．薬味の香りが十分に出たところでレバーを入れて炒める。レバーが膨らんで表面の色が変わってきたら合わせ調味料を加える。
強火にして全体を混ぜてからもやし、にらを加え大きく混ぜながら炒める。仕上げに胡椒をふって完成！
All Comments (21)
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本編がとても楽しくて、美味しそう！と思いながらつい見入ってしまいますが、最後に「おさらい」をしていただけるので、調理手順もしっかり覚えることができます。とても素晴らしい料理チャンネルだと思います。 ありがとうございます！
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レバニラ好きで何種類かレシピみて作ってみたんですが多く出た水分を片栗粉でまとめるレシピが多く、なんか納得行かなかったんでこの水分がそこにたまらないぐらいのレシピとてもありがたいです
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決してバタバタせず優雅に炒め物作ってしまうところが凄いですね。感動しました。
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こんな時間に見てはいけない動画ですね😂 めちゃくちゃおいしそうです！！
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絶対美味いやつぅ〜〜 レバー系の料理大好きです 鶏レバーのクリーミーな感じ大好きです 砂肝とハツ入れて、食感に変化加えても良さそうですね 明日あたりやってみよう
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美味しくできました。いつも参考にしております。
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最高！めっちゃうまそー
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つくりました。家内と食べ、レバー嫌いな子供にはレバーの代わりにミンチ豚肉で作ったらどんどん食べてました。材料揃えるのに最近ちょくちょくランチ99という中国系スーパーに行くようになりました。わたしも中華大好き。これからも時短で出来る料理を紹介して下さい。とても楽しみです。
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最高です！！
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めっちゃ美味しくできました！！すごいです！！ しょうが、ニンニクはチューブに置き換えましたが、我が家には十分でした！
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こんばんは 私は単身赴任のオッサンですがいつも楽しく拝見しています。 今回も真似して作らせてもらいましたが、とても美味しかったです。 また素人でも簡単にできるレシピお願いします。
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いつも作ってるのとそんな変わらんな…と思ってレシピ通り作ったら美味すぎました😭 こんなに違うものかと笑ってしまいました
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レバニラ炒めは大好物だぜ！
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脇屋シェフ！毎回楽しく視聴させてもらっています。 こんなに早くレバニラ炒めをやって頂いてありがとうございました。 めちゃくちゃ美味しそうです‼️ レバーを油通ししなくても大丈夫なんですね。ありがたいです。 あとレバーは豚でも同じですよね！？ まだ鶏のカシュナッツ炒めもこれからなのでレバニラ炒めと挑戦したいと思います。 ありがとうございました！
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作ったけど今まで食べたレバニラで1番美味しかったです。自分が作ったとは思えないくらい 笑 豆板醤で下味とか鷹の爪入れたこと無かった目からウロコ。ただたまりしょうゆだけなくてオイスターソースで代用したので次回はたまりしょうゆで作ってみます！
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これから作ってみます。
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脇屋シェフ、スタッフの皆さんこんにちは。 滋養強壮に持ってこいのレバニラ炒めが満を持しての登場ですね。 フランス料理では、鶏レバーの臭み消しに牛乳に付けますが、中国料理ではその必要がないと言う事なんですね。 私はもやしをそのまま加えて炒めてましたが、どうしてももやしから水分が出て仕上がりが水っぽくなってました。 湯通しすると良いのですね。 とても美味しそうなレバニラ炒め。 ご飯がどんどん行けますね。 それとキンキンに冷えたビール🍺と一緒に食べてみたいですね。
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天才だ
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途中で大門未知子みたいになってましたね！！！ レバーの下ごしらえともやしの火通しがとても参考になりました。作ってみます。
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最高！
