الباذنجان يكون دائماً رائع عندما يطبخ بهذه الطريقة السهلة! Eggplant tastes amazing in this way

Eggplant tastes amazing when made in this easy way
الباذنجان يكون دائماً رائع عندما يطبخ بهذه الطريقة السهلة!

Ingredients:
Four small eggplants (about 600 grams), cut into thick circles
Salt (to taste)
Vegetable oil (for frying) or an air fryer
Olive oil (just a little for sautéing)
One chopped onion (200 grams)
Bell peppers (140 grams), chopped
One tablespoon garlic (15 grams), minced
Hot peppers (amount optional)
Three diced tomatoes (350 grams)
One tablespoon tomato paste (20 grams)
Salt and black pepper (to taste)
One teaspoon cumin
One teaspoon vegetable bouillon (optional)
Half a cup of water
Bread, for serving

Instructions:
Prep the Eggplants:
Start by cutting your eggplants into thick circles. Make sure each piece is nice and even for consistent cooking. Season both sides generously with salt and let them sit for ten minutes. This step helps draw out excess moisture and bitterness.

Pat Them Dry:
After ten minutes, you’ll notice the eggplants have released some water. Grab a paper towel and gently blot each piece dry. This helps them fry up beautifully without getting soggy.

Fry or Air Fry:
Now, choose your cooking method. You can fry the eggplant circles in vegetable oil until they’re golden brown, or use an air fryer for a healthier option. Either way, you want them to be crispy on the outside and tender on the inside. Set them aside once done.

Start the Sauté:
In a large pan over medium heat, add a splash of olive oil. Toss in the chopped onion and sauté until it turns soft and translucent. The aroma at this stage is simply irresistible!

Add the Veggies:
Stir in the chopped bell peppers and garlic. Cook for a couple of minutes until the peppers start to soften, then add the diced tomatoes and tomato paste. This combination will create a rich, flavorful sauce.

Season and Simmer:
Season the mixture with salt, black pepper, cumin, and the optional vegetable bouillon. Pour in half a cup of water to help everything meld together. Let it simmer gently for about five minutes until the sauce thickens slightly.

Incorporate the Eggplants:
Gently add the fried or air-fried eggplant slices into the pan, making sure each piece is coated with the delicious sauce. Lower the heat and let everything cook together for another ten minutes, allowing the flavors to meld beautifully.

Serve and Enjoy:
Your dish is ready to be served! Scoop it up with some warm bread and enjoy every bite. This is comfort food at its finest, bursting with vibrant flavors and satisfying textures.

Cooking Tip:
If you like a bit of heat, feel free to add a pinch of red pepper flakes to the sauce. And if you’re making this ahead, it tastes even better the next day as the flavors continue to develop!

المكونات:
أربعة باذنجانات صغيرة (حوالي 600 جرام)، مقطعة إلى دوائر سميكة
ملح (حسب الذوق)
زيت نباتي (للقلي) أو مقلاة هوائية
زيت زيتون (قليل للتشويح)
بصلة واحدة مفرومة (200 جرام)
فلفل رومي (140 جرام)، مقطع
ملعقة كبيرة من الثوم (15 جرام)، مفروم
فلفل حار كميه حسب الرغبه
ثلاث طماطم مقطعة (350 جرام)
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (20 جرام)
ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من مكعبات الخضار (اختياري)
نصف كوب ماء
خبز للتقديم
طريقة التحضير:
تحضير الباذنجان:
ابدأ بتقطيع الباذنجان إلى دوائر سميكة. تأكد من أن كل قطعة متساوية لضمان طهيها بشكل متساوٍ. تبّل كل جانب بالملح بسخاء واتركها لمدة عشر دقائق. هذه الخطوة تساعد في إخراج الرطوبة الزائدة والمرارة.

تجفيف الباذنجان:
بعد عشر دقائق، ستلاحظ خروج بعض الماء من الباذنجان. استخدم منشفة ورقية بلطف لتجفيف كل قطعة. هذا يساعد على قليها بشكل جميل دون أن تصبح طرية.

قلي أو تحمير الباذنجان:
اختر طريقة الطهي التي تفضلها. يمكنك قلي دوائر الباذنجان في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون، أو استخدم المقلاة الهوائية لتحضيرها بطريقة صحية. في كلتا الحالتين، يجب أن تكون مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. اتركها جانبًا عند الانتهاء.

تشويح المكونات:
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضف قليلاً من زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وشوّحه حتى يصبح طريًا وشفافًا. الرائحة في هذه المرحلة لا تُقاوم!

إضافة الخضروات:
أضف الفلفل الرومي المقطع والثوم المفروم. اطبخ لبضع دقائق حتى يبدأ الفلفل في النضج، ثم أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم. سيخلق هذا المزيج صلصة غنية ولذيذة.

التتبيل والغلي:
تبّل الخليط بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، ومكعبات الخضار الاختيارية. أضف نصف كوب من الماء لمساعدة المكونات على التمازج. دع الخليط يغلي برفق لمدة خمس دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.

إضافة الباذنجان:
أضف شرائح الباذنجان المقلية أو المحمرة في المقلاة برفق، مع التأكد من تغطية كل قطعة بالصلصة اللذيذة. اخفض الحرارة واترك الطبق يطهى لمدة عشر دقائق أخرى، مما يسمح للنكات بالاندماج بشكل رائع.

التقديم والاستمتاع:
طبقك جاهز للتقديم! قدمه مع خبز دافئ واستمتع بكل لقمة. هذا هو طعام الراحة في أفضل حالاته، مليء بالنكهات الزاهية والقوام المرضي.

نصيحة للطهي:
إذا كنت تحب الطعم الحار، يمكنك إضافة رشة من رقائق الفلفل الأحمر إلى الصلصة. وإذا كنت تحضر هذا الطبق مقدمًا، فإنه يصبح ألذ في اليوم التالي مع تطور النكهات!

كيف كانت النتيجة؟ أخبرني في التعليقات إذا جربت هذه الوصفة