Waarom vinden we bacteriën en schimmels zo lekker?
19,267
Published 2024-07-21
Universiteit van Nederland presenteert: de Kookshow! Want iedereen die kookt is - ongemerkt - een chemicus. Elke dag ben jij bezig met allerlei scheikundige processen, in je eigen keuken. En als je weet welke chemie precies gaande is in je pannen en potten en beter snapt waarom we dingen lekker vinden, wordt koken ook veel leuker en makkelijker! In deze serie onderzoeken we de wetenschappelijke wereld achter voedsel; Heb je je ooit afgevraagd welke zintuigen allemaal invloed hebben op hoe lekker je iets vindt? En waarom je na het eten, altijd toch nog ruimte hebt voor een toetje?. Dit doen we samen met scheikundige Marthe Walvoort (Rijksuniversiteit Groningen), historicus Kim Beerden (Universiteit Leiden) en voedingspsycholoog Remco Havermans (Universiteit Maastricht).
0:00 Wat is fermenteren?
1:42 Gefermenteerd voedsel
3:16 Welk eten is goed voor je?
4:20 Leren eten
5:20 Haring is gefermenteerd voedsel
6:03 Zelf eten fermenteren
6:53 Wat aten Romeinen?
8:10 Hoe werkt fermenteren?
9:31 Kimchi (gefermenteerde kool): gezond en lekker
9:52 Waarom is (on)gezond eten lekker?
11:29 Haring met zelfgemaakte augurken
Wil je ons iets laten weten of vragen? Dat kan via dit formulier: forms.gle/5YTUR72pTwzXRAFk6
Meer wetenschap? Check:
Podcast op Spotify ► open.spotify.com/show/0z2ydI7p9BA6wxFiq8U0lF?si=a5…
Podcast op iTunes ► itunes.apple.com/nl/podcast/de-universiteit-van-ne…
Onze website ► www.universiteitvannederland.nl/
Instagram ►www.instagram.com/UniversiteitNL
Twitter ► twitter.com/UniversiteitNL
Facebook ► www.facebook.com/UniversiteitvanNederland
Voor niet-commercieel gebruik is het toegestaan om fragmenten (mits de context behouden) te gebruiken. Vermeld wel altijd bron: Universiteit van Nederland. Bij twijfel, mail ons op [email protected]
Over de Universiteit van Nederland:
De Universiteit van Nederland heeft een onafhankelijke redactie die elke week podcasts, video’s en social posts maakt over wetenschappelijke onderwerpen. Wij geloven dat iedereen moet kunnen leren van de topwetenschappers die we hebben in Nederland. Zonder collegegeld of tentamens. Wij zijn de universiteit voor iederéén.
All Comments (18)
-
Ik krijg echt een error in mijn hoofd als ze die glazen potten op het glas van de kookplaat zet
-
Dank u leerzaam
-
Ik denk al 60 jaar dat augurken op azijn met suiker en zout staan 😅. Dank!
-
Dat was een lekkere aflevering! En...is dat de reden waarom kaas zout bevat? Voor die speciale bacteriën?
-
Hoe komt men erbij dat dat een zure haring is?
-
Dat stukje over B12 is ook nieuw voor mij. Wat mag ik vaker op mijn menu hebben om een B12 tekort te voorkomen?
-
9:15 je kan ook een waterslot gebruiken dan gaat de gassen de automatisch er uit
-
Sojasaus ❤
-
Kaas fondue
-
In mijn buurt word al diverse jaren gas gewonnen uit een voormalige vuilstort, waar met name in het verleden AGF afval werd gestort, m.a.w. AGF afval geeft bij fermentatie veel gas af.
-
Ik vraag me hoe representatief dit panel is. Ik bedoel: wie houdt er nou niet van blauwe kaas!
-
We zitten toch vol met micro organismen... Nou en....🎉
-
“Is pickle” Seth Rogen, een film over augurken, 2021
-
Ik ben fan van dit kanaal maar dit filmpje is wel een beetje niveau jeugdjournaal helaas.
-
Dat komt niet omdat iemand een pot vis in de zon had laten staan... dat komt omdat er iemand gek genoeg was om te proeven wat er in de pot zat!
-
Getvr. augurken; als ik die dingen zie, ren ik. Hetzelfde met haring...............
-
Doe normaal staats wetenschappers.Eet smakelijk voor jullie.Wij eten liever het zogenaamd slechte vlees😂
